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Para una cena navideña saludable y sabrosa adaptada a Latinoamérica y por su puesto a El Salvador, se  recomienda  una receta tradicional como el pollo guisado con verduras y yuca, baja en carbohidratos refinados, rica en fibra y proteínas, ideal para controlar la glucosa en diabéticos. Esta versión sustituye ingredientes altos en azúcar por opciones naturales y locales.​​

🧄 Ingredientes (6 personas)

• 1 pollo entero (o 6–8 piezas)
• 2 cucharadas de achiote
• Jugo de 2 naranjas
• Jugo de 1 limón
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla grande en rodajas
• 1 chile verde o pimiento (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• Ramitas de cilantro o laurel (opcional)

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🍊 Preparación

1. Marinar el pollo
   Mezcla achiote, jugo de naranja, limón, ajo, comino, orégano, sal, pimienta y aceite.
   Baña bien el pollo y deja marinar mínimo 2 horas (mejor si es toda la noche).
2. Preparar el horno
   Precalienta a 180 °C (350 °F).
3. Hornear
   Coloca el pollo en una bandeja, agrega la cebolla, chile y un poco de la marinada.
   Cubre con papel aluminio y hornea 45 minutos.
4. Dorar
   Retira el aluminio y hornea 20–25 minutos más hasta que esté dorado y jugoso.

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🥗 Acompañamientos tradicionales

• Ensalada fresca de repollo o vegetales
• Arroz con verduras
• Puré de papa o yuca sancochada
• Tortillas de maíz o pan

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💙 Versión más saludable (ideal para personas con diabetes)

• Retira la piel del pollo antes de servir
• Acompaña con ensalada y vegetales, no frituras
• Evita refrescos; mejor agua fresca natural sin azúcar