Diabetes Responsable. Para la mayoría de familias salvadoreñas —y de toda América Latina— el frijol y el maíz son parte de la vida diaria.
Sin embargo, pocas personas saben que estos dos alimentos básicos también son grandes aliados para prevenir y controlar la diabetes, sin gastar mucho dinero.
EL FRIJOL
El frijol es una fuente natural de fibra y proteínas vegetales que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Su digestión es lenta, por lo que evita los picos de glucosa después de comer. Además, es barato, accesible y puede prepararse de muchas formas: refrito, en sopa o con arroz integral.
EL MAIZ
Por su parte, el maíz, especialmente si se consume en su forma natural (tortillas, atol o elote sin exceso de grasa ni sal), aporta energía de buena calidad y una cantidad importante de fibra.
Si se combina con frijoles, se obtiene una mezcla perfecta de nutrientes que incluso puede reemplazar carnes rojas costosas en la dieta diaria.
SALUDABLE Y BARATO
Adoptar esta combinación tradicional no solo es más saludable, sino también más económica. Preparar una comida con frijoles y maíz cuesta menos de una cuarta parte de lo que vale un almuerzo procesado o de comida rápida.
En comunidades donde el acceso a alimentos especiales para diabéticos es limitado, volver a lo natural puede ser la clave para una buena salud y un ahorro real.
🩺 Recomendaciones prácticas
- Usa poco aceite y sal al preparar tus frijoles.
- Prefiere tortillas de maíz nixtamalizado en lugar de pan blanco.
- Acompaña siempre tus comidas con agua natural.
Fuentes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Beans and legumes: a healthy protein source, 2024.
- FAO, El maíz y el frijol en la seguridad alimentaria de América Latina, 2022.
- Organización Panamericana de la Salud (OPS), Guía alimentaria para la población latinoamericana, 2023.
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